钵钵鸡是起源于四川乐山的汉族特色小吃，属于川菜。这道菜听到它的名字感觉很新奇。碗实际上是一个罐子。碗外面有红色和黄色的瓷龙图案。碗主要是辛辣的调味料。特殊珠加工后的菜肴冷浸在各种调味料中。吃自己的食物不仅味道长，而且更有趣。如今，钵钵鸡除了吃脆嫩的鸡外，还添加了更多的饮食元素、肉类和蔬菜，辛辣而轻。

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钵钵鸡技术培训：

1.材料的选择和储存；

2.辣红油生产技术。

3.煮汤技术。

4.底料炒制技术。

5.代码调味技术。

6.切菜串菜技术。

7.藤椒味的制作工艺。

8.红油味的生产工艺及保管；

9.菜品保管技术。

10.底料油储存技术。

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