卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。适用于家庭，餐厅，酒楼佐菜，而＂川卤＂又是川菜中特别的，那味道可是吃过的人都拍案叫绝，也属于快速消费品，有投资小回报快的特点，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱。

四川五香麻辣卤菜培训学校哪里好？成都飘味缘卤菜技术培训学校在教学课程上实行精准的培训教学，对于用料、时间、火候的控制都能量化内容，对于学徒记录和实践都有很大帮助。而传统的学徒大部分只能通过观摩学习不断的演练来达到理想效果。熟食是目前深受消费者热爱的一种品类，也是很多餐饮创业者和家庭主妇学习的目标。很多人通过餐饮培训学校的学习，短时间内发挥了这一技能，在工作中发挥的更出色，生意蒸蒸日上。

卤菜培训内容：

1、卤料的识别以及选配

2、卤菜汤料的保管

3、卤料配方及各种原料的标准量

4、红白卤水制作

5、卤水的作用

6、原料加工及卤制方法

7、卤制品各种食法及味型加工

8、卤制品的二次变鲜方法

9、卤水制作中的注意事项

10、卤菜拌料的制作

11、糖色的炒制方法

四川五香麻辣卤菜培训学校哪里好？成都飘味缘独具特色的卤肉培训班要求学员全部现场学习，学员根据授课老师提供的专业配方亲自配料操作，通过理论学习与实践操作相结合掌握美味卤菜的制作方法。整个过程以实践操作为主，理论学习为辅，成都飘味缘卤菜培训机构的授课老师手把手传授精良的卤肉制作技术并指出学员在操作过程中的错误。学员在卤肉培训机构可以学习并掌握多种口味的卤肉制作方法以及保存方法，让顾客能够享受到美味的卤肉。

四川五香麻辣卤菜培训学校哪里好？成都飘味缘卤菜技术培训不仅帮助前来学习的学员学习卤肉制作方法，同时帮助学员开店选址，开业准备，店内布置，开业促销，营销策略，原料采购，成本控制，价格定位等全方位培训，以及提供后期技术指导，后续技术支持。学员学成开店后，成都飘味缘卤菜技术培训会对学员进行不定期跟踪辅导，发现卤肉制作的问题点，提出合理化扶植并实时办理。学员在开店的过程中遇到问题可以随时咨询卤肉培训老师，不收费回来温习所学技术。